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양식조리기능사 / 대구요리학원 / 국비지원교육 :: 영진직업전문학교::
작성자 관리자 조회수 967 추천수

0

등록일 2019.01.18
파일 양식_1.jpg


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안녕하세요.
대구영진직업전문학교입니다.
요즘 셰프들이 언론에 많이 등장하면서 요리나 요리사에 대한 관심이 높아지고 있는데요.
특히나 한식이나 일식보다는 양식에 대한 관심이 폭발적!
우리가 기분 전환을 내거나, 분위기 있는 음식점을 찾을 때도 레스토랑이나 양식점을 많이 찾게 되지요!
양식은 우리가 일상에서 먹기 어려운 메뉴이다 보니
양식조리사자격증에 대한 관심도 높은데요.
 오늘은 양식조리기능사에 대해서 알아보도록 하겠습니다^^
사용자 등록이미지
[ 양식조리기능사 ]
양식조리기능사는 산업인력공단에서 시행하는 양식조리기능사 시험에 합격하여 그 자격을 취득한 자를 말하는데요.
우리나라에 외식산업이 점점 대형화되고 있는 시점에서 조리 업무 전반에 대한 기술 인력이 많이 필요해지는 시점입니다.
기술적인 부분과 관리능력을 평가하는 조리산업기사 자격증이 생겨났는데요.
음식에 대한 계획을 세우고 조리할 재료를 선정하고
구입, 검수, 보관 및 저장하고 맛, 영양 위생적인 음식을 조리하는 의식경영을 수행하는 분야입니다.
사용자 등록이미지
[ 양식조리기능사 취득 ]
양식조리기능사 시험은 크게 필기시험과 실기시험으로 나누어집니다.
필기시험은 밑에 사항과 같이 4가지로 나누어집니다.
높은 합격률은 아니지만 그만큼 경쟁률도 치열하다는 점!!
정말 열심히 하고 싶고 무엇보다 자신이 좋아하는 일이라면 이 정도쯤은 충분히 합격할 수 있습니다^^~!

필기시험

1. 식품위생 및 관련 법규

2. 식품학

3. 조리 이론 및 급식관리

4. 공중보건학

- 80문항

- 시험시간 : 120분

 

실기시험

1. 기초 조리작업

2. 음식에 따른 조리 작업

3. 테이블 세팅

4. 조리작업관리

- 시험시간 : 120분

 

이렇게 4가지로 나누어집니다.

맛과 모양을 표현하고 메뉴 개발을 하며 용도에 맞게 재료 손질을 할 수 있고

레시피를 숙지하여 적절한 도구와 기구를 능숙하게 사용할 줄 알아야 합니다.

요리의 첫번째 요소인 " 위생 "

위생적인 조리할 수 있는 기술이 있어야지만 긍정적인 점수를 받을 수 있습니다.

 

자격증 시험이라 딱딱하고 진중하게만 여기지 말고

정말 요리하는 것을 재미있어 하고 즐긴다면

아무리 어렵고 힘든 자격증이라 하여도 충분히 해낼 수 있는 힘이 생길 것입니다.

 

요리뿐만 아니라 본인 스스로가 하고 싶은 일이라 생각한다면 그것이 곧 본인의 적성에 맞는 일!!

특히나 요리사는 본인이 만든 요리를 상대가 맛있게 먹어 주는 것만으로도 행복하다고 하죠.

양식조리 기능사를 준비하고 있는 분들에게 조금이나마 위로와 응원과 도움이 되었으면 합니다~

이상 영진직업전문학교였습니다 ^ㅡ^
 
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