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브런치전문조리사/양식조리사/국비교육 ::영진직업전문학교
작성자 관리자 조회수 1,023 추천수

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등록일 2019.04.19
파일 알쓸_큰.jpg


안녕하세요.
대구 영진직업전문학교입니다.
 

요즘은 맛있는 밥집보다는 분위기 좋은 카페가 대세인데요.

그중에서도 브런치 카페는 여성들에게 인기 만점인 카페이기도 하지요!

점점 우리 식습관은 서양화를 따라가기 시작하면서 브런치 카페도 많이 늘어나는 추세입니다.

옛날에는 한식조리사 유행하였다면 요즘은 전문 양식조리사가 뜨고 있는데요.

바로 브런치 때문인데요.

오늘은 양식 요리사에 대해서 알아보도록 하겠습니다.

 

 

양식조리사

양식조리사 자격증은 양식 식당에서 각종 육류, 면류 등의 서양식 요리를 할 수 있는 자격이 생기는 자격증입니다.

양식조리사를 우선으로 취득하여 기본기를 다진 후

전문 브런치 조리사로 일할 수 있습니다.

 

 

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양식조리사 취득 조건

필기시험

객관식 4가지 택일형으로 60문항 중 60점 이상이면 합격

실기시험

실기 메뉴 33가지 중 2가지를 시험장에서 발표.

발표된 실기메뉴를 제한시간 내 조리법에 따라 제출.

 

 

 

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양식하면 빠질 수 없는 것이 파스타나 스테이크이기도 하지만

무엇보다 바로 브런치입니다.

브런치는 아침식사와 점심 식사의 합성어로

두 식사 시간 사이쯤에 먹는 이른 점심을 뜻하는 합성어입니다.

아침과 점심을 병용하는 식사로 일반적으로

12시 전에 제공되는 식사를 우리 부르는 브런치 식사라고 하지요!

 

브런치는 미국에서 먼저 시작된 식사 형태이며,

우리나라에서도 브런치 카페가 점점 유행하기 시작하는데요.

대표적인 브런치 메뉴는 팬케이크, 오믈렛, 샌드위치, 샐러드 등

가벼운 음식부터 식사 대용으로 먹을 수 있는 요리까지 매우 다양하게 있습니다.

 

 

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전문 브런치 조리사가 되기 위해서는

최신 브런치 트렌드도 알아야겠죠?

과거에는 브런치를 찾는 사람들이 가성비를 선호하였다면,

요즘은 가격과 상관없이 심리적인 만족감을 만족하는 것에 초점을 두고 있습니다.

단순히 저렴한 가격, 화려한 인테리어 만으로는 더 이상 소비자를 만족시킬 수 없습니다.

시대에 맞춰 독특한 색깔이 있어야지만이 소비자들은 브런치라는 식사 형태를 찾게 되는데요.

이제는 빵이 아닌 파니니, 피자, 파스타, 필라프가 주된 브런치 메뉴로 자리 잡고 있습니다.

재료 또한 올리브오일, 토마토, 우유, 치즈, 견과류를 통하여

단순히 한 끼를 넘어서 영양 높은 한 끼로 성장하고 있는 추세입니다.

 

 

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대표적인 브런치 메뉴

1. 프렌치토스트

 

 

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만들기도 쉽고 무엇보다 맛도 좋은 프렌치토스트!

프렌치토스트는 과일을 곁들여도 의외로 맛이 좋습니다.

슈거파우더나 메이플 시럽을 뿌려 먹게 된다면 달콤한 맛을 더욱 많이 느낄 수 있습니다.

2. 오믈렛

 
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하나만 먹어도 속이 든든한 오믈렛 만들기는 프렌치토스트보다 어렵지만 빵보다는 든든하고 속이 풀어주는 음식이기도 합니다.

여기에 수프와 같이 먹는다면 안성맞춤이겠지요!

3. 프리타타

프리타타는 이탈리아식 오믈렛입니다.

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조리 과정도 간편하고 영양과 맛을 동시에 잡을 수 있는 아주 훌륭한 브런치 메뉴 중 하나인데요.

프리타타에는 계란과 시금치 각종 채소들이 들어가 아이들이 먹기에도 적접한 음식이기도 합니다.

완성되면 위에 치즈를 올려서 먹는다면 제대로 된 고소함을 느낄 수 있습니다.

4. 수플레 팬케이크

 

 

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팬케이크는 브런치 메뉴로 유명하면서도 가장 많이 즐겨 먹는 메뉴이기도 합니다.

팬케이크는 재료에 따라 다양하게 만들 수 있다는 장점을 가지고 있는데요.

노릇노릇하게 구워진 팬케이크 위에 꿀이나 과일을 곁들여 먹게 되면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.

 


오늘은 이처럼 양식 메뉴인 브런치, 브런치 전문 조리사에 대해서 알아보았는데요.

트렌드 맞게 메뉴가 다양해짐으로써 양식 쉐프

브런치 전문 요리사, 쉐프도 생겨나고 있는 추세라고 합니다.

 

 

영진직업전문학교에서

양식 브런치 요리 및 파스타조리 향상과정이 존재하다는 사실!

수브,소스, 육류, 전채조리, 파스타, 샌드위치, 디저트까지

배울 수 있는 과정입니다.

메뉴를 계획하고 개발하는 능력을 배양하고

양식의 전반적인 기초조리기술에서

더 향상시켜 음식의 맛, 향, 색, 플레이팅기술까지

배울 수 있는 과정이라는 점!

취/창업시 시장 경쟁력을 가지게 되고

실무중심의 수업으로 이루어지니

더할 나위 없는 교육과정이죠!

 이상 대구 영진직업전문학교였습니다^^
 

 

 

 

 

 

 

 

 
 
 
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